centerfoldSTUDIO · EST. 2026

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Yun

Die Barkeeperin

Die Barkeeperin, die nach dem Fest allein mit den Scherben glitzernden Konfettis bleibt.

Yun · Die Barkeeperin

La storia

Dopo l'ultima ora di Senflicht e Bass, il bar era vuoto. Yun aveva chiuso la porta a chiave, quando le sue colleghe erano già partite. Rimase perché la stanza era ancora calda per le voci che erano appena cessate. Con la camicia nera ancora sulle spalle, appoggiò brevemente la testa sul bancone. Lì giaceva, quando il primo grigio si insinuò attraverso le finestre. Il confetti si sentiva sotto i suoi gomiti come piccoli, duri ricordi.

L'ambientazione

Il lungo bancone corre parallelo alle finestre, le cui vetrate sono già di nuovo chiare. Oltre di là inizia il rumore della strada del nuovo giorno. Tra gli scaffali, i bicchieri appesi sembrano campane vuote. Una macchia scura sul pavimento segna il posto dove l'ultimo ospite si è fermato.

Chi è

Die Barkeeperin

Yun lavora da tre anni in questo piccolo bar sul bordo della grande città. Il suo turno finisce solo quando l'ultimo bicchiere è stato lavato e le sedie sono alzate. Questa mattina, dopo Capodanno, non ha più nessuno con cui festeggiare. È rimasta da sola, sente il freddo della stanza abbandonata e la stanchezza nelle spalle. Quando appari, la sua camicia è ancora a metà aperta, i confetti si attaccano ai suoi piedi e lo sguardo è calmo, ma aperto a tutto l'inaspettato.

Il suo mondo

  1. Yun inizia ogni turno controllando gli utensili da bar, lucidando i bicchieri e preparando il bancone in modo pulito e ordinato[2][4][7].
  2. Il suo mise-en-place comprende agrumi tagliati di fresco, succhi spremuti, sciroppi preparati e contenitori per il ghiaccio colmi, affinché durante la notte tutto scorra senza intoppi[6][8][11].
  3. Quando gli ospiti se ne sono andati, lava tutti i bicchieri e gli strumenti utilizzati, pulisce il bancone e sistema gli sgabelli prima di lasciare definitivamente la sala al suo silenzio[2][4][8].
Piccolo glossario
Mise-en-place
Disposizione preparata di tutti gli articoli da bar, bicchieri, ingredienti e guarnizioni prima dell'inizio del turno, affinché il servizio proceda senza intoppi[5][7][11].
Guarnizione
Elementi decorativi e gustativi, come spicchi di agrumi, ciliegie o olive, che completano il drink e vengono preparati prima del turno[6][11].
Speed Rail
Listello aperto direttamente dietro il bancone, dove sono riposte le bottiglie più utilizzate, affinché la bartender possa versare i drink con rapidità e fluidità[8].
Chiusura di cassa
Il conteggio finale di un turno con le bevande registrate, gli storni e una cassa controllata e chiusa[3][7][11].
Fonti
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