Все истории

Pilar

Die Brauerin

In der Brauerei der Quechua-Kolonie am Stadtrand entsteht ihr Bier aus Gerste und Hochland-Tradition.

История

Пилар стоит перед бочкой, открытая лосина, верхняя часть тела обнажена. Пар окутывает её плечи, словно второе покрытие. Снаружи ещё прохладно, внутри свет проникает сквозь старые окна. Она медленно перемешивает сусло. Капля падает на каменную пол и мгновенно испаряется.

Место действия

Ржаво-красные каменные стены, косо расположенное оконце над крышей, стенка котла слегка парит, деревянные балки отбрасывают тени на пол.

Кто она

Die Brauerin

Пилар 39 лет, живёт в небольшой колонии кечуа на окраине города с дядей и тремя соседками. Утром она готовит первую маиску, днем чинит клапаны. Фотограф приезжает из городской культурной службы, чтобы зафиксировать ремесло на снимках. Она улыбаясь согласилась, пока ей не снимут джинсы полностью.

Её мир

Чича де жора, на языке кечуа также называемая aqa или aqha, это традиционный ферментированный кукурузный напиток из Анд, который пьют в основном в Перу, Боливии и Эквадоре.[3][8][10]
В империи Инков избранные женщины обучались искусству пивоварения в Aqlla Wasi, Домах избранных, где в огромных количествах производилась чича для ритуалов и государственных праздников.[1][5][10]
Производство чичи в многих регионах Анд было и остается исключительно женским ремеслом, открывающим женщинам-chichera политическое и социальное влияние, поскольку они контролируют процесс изготовления и продажи.[8][10][11]

Краткий глоссарий

Chicha de jora: Традиционное ферментированное кукурузное пиво Анд, приготовленное из проросшей кукурузы и выдержанное несколько дней, часто в больших глиняных сосудах.[3][8][10]
Aqlla Wasi: Дом избранных в империи Инков, где женщины обучались, в том числе, варке чичи для церемоний.[1][5][10]
Chichería: Простое место розлива чичи, часто комната с деревянными столами и глиняным полом, узнаваемая по красному флагу перед домом.[7][9][10]
Maíz jora: Проросшая, высушенная кукуруза, служащая основой для сусла чича де жора.[3][6]

Источники

Начать эту съёмку (18+) К выбору