كل الحكايات

Pilar

Die Brauerin

In der Brauerei der Quechua-Kolonie am Stadtrand entsteht ihr Bier aus Gerste und Hochland-Tradition.

الحكاية

تقف بيلار أمام البرميل، بوزرة عمل مفتوحة وجذع عارٍ. يلتف البخار حول كتفيها كأنه طبقة ثانية من الجلد. الجو في الخارج لا يزال بارداً، بينما يتسلل الضوء من خلال النوافذ القديمة في الداخل. تحرك الخليط ببطء مرة واحدة. تسقط قطرة على الأرضية الحجرية وتتبخر على الفور.

المكان

جدران حجرية بلون الصدأ، نافذة سقف مائلة، جدار المرجل يتصاعد منه بخار خفيف، وعوارض خشبية تلقي بظلالها على الأرض.

من هي

Die Brauerin

بيلار تبلغ 39 عاماً، تعيش في مستعمرة صغيرة لشعب الكيتشوا في ضواحي المدينة مع خالها وثلاث جارات. في الصباح، تقوم بعملية التخمير الأولى، وفي المساء، تقوم بإصلاح الصمامات. يأتي المصور من مكتب الثقافة بالمدينة لتوثيق الحرف اليدوية بالصور. لقد وافقت بابتسامة، بشرط ألا يتم نزع بنطال الجينز عنها بالكامل.

عالمها

تشيتشا دي خورا (Chicha de jora)، وتسمى أيضاً (aqa) أو (aqha) بلغة الكيتشوا، هي تقليد لصناعة جعة الذرة المخمرة في جبال الأنديز، وتُشرب بشكل أساسي في بيرو وبوليفيا والإكوادور.[3][8][10]
في إمبراطورية الإنكا، تعلمت نساء مختارات فن التخمير في (Aqlla Wasi)، وهي بيوت المختارات، حيث كان يتم إنتاج كميات هائلة من التشيتشا للمراسم والاحتفالات الرسمية.[1][5][10]
كانت صناعة التشيتشا، ولا تزال في العديد من مناطق الأنديز، حرفة نسائية خالصة، تفتح أمام النساء مجالات نفوذ سياسية واجتماعية لكونهن يسيطرن على عمليات الإنتاج والتقديم.[8][10][11]

مسرد صغير

Chicha de jora: جعة ذرة تقليدية مخمرة من جبال الأنديز، تُصنع من ذرة منبتة وتُخمر لعدة أيام، وغالباً ما تُستخدم فيها أوانٍ فخارية كبيرة.[3][8][10]
Aqlla Wasi: بيت المختارات في إمبراطورية الإنكا، حيث تعلمت نساء مختارات، من بين أمور أخرى، كيفية تخمير التشيتشا للمراسم.[1][5][10]
Chichería: مكان بسيط لتقديم التشيتشا، غالباً ما يكون غرفة بها طاولات خشبية وأرضية طينية، ويُعرف بوجود علم أحمر أمام المنزل.[7][9][10]
Maíz jora: ذرة منبتة ومجففة، تُستخدم كأساس لمحلول تشيتشا دي خورا.[3][6]

المصادر

ابدأ هذه الجلسة (+18) العودة إلى الاختيار