Um omakase privado para um convidado. Hoje à noite, a mesa é você, ao lado dela.
A história
Mika aprendeu por uma temporada inteira com um mestre sushiman e, desde então, organiza em algumas noites um omakase privado para um único convidado, sem restaurante nenhum. Esta noite a mesa se torna ela mesma, e você é o único convidado.
O cenário
Um quarto de sótão aconchegante com teto de madeira inclinado, luz quente de abajur, uma mesa de massagem/futon como mesa improvisada para um omakase privado, hashi e tigelinhas prontas. Mika nua, com óculos redondos e batom vermelho, sushi cuidadosamente arrumado sobre o colo, o quadril ou o tronco.
Quem ela é
A Anfitriã
Mika treinou uma temporada com um mestre de sushi e desde então, em algumas noites, oferece um omakase privado para um hóspede, sem restaurante, todo no seu próprio sótão. Nas noites em que deseja companhia, a mesa torna-se ela mesma: os pratos drapejados sobre sua pele, os hashis como única regra da noite. Brincalhona, precisa no que faz, com um sorriso que sabe exatamente o que está provocando.
O seu mundo
Omakase significa, em essência, deixar a escolha para a cozinheira ou o cozinheiro.
Washoku abrange, segundo a UNESCO, conhecimento, habilidades e práticas sociais relacionadas à produção, preparação e refeição compartilhada.
O respeito pela natureza e pelos ingredientes sazonais é um princípio fundamental desta prática culinária.
Pequeno glossário
Omakase
Forma de menu em que o convidado confia à cozinha a seleção e a ordem.
Washoku
Cultura alimentar tradicional japonesa como interação de conhecimento, preparação, relação com a natureza e comunidade.
Shari
Arroz de sushi temperado.
Neta
Cobertura ou ingrediente principal de um pedaço de sushi.