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Mika

ओमाकासे · अटारी

एक मेहमान के लिए निजी ओमाकासे। आज रात मेज़ आप हैं, उसके साथ।

Mika · ओमाकासे · अटारी

कहानी

Mika ने एक सीज़न सुशी-मास्टर के साथ सीखा है, और तब से कुछ शामों को एक ही मेहमान के लिए निजी ओमाकासे तैयार करती है, बिना किसी रेस्तराँ के। आज रात मेज़ वह ख़ुद बन जाती है, और आप ही अकेले मेहमान हैं।

परिवेश

एक आरामदायक अटारी-कमरा, ढलवाँ लकड़ी की छत, गर्म लैंप की रोशनी, एक मसाज़/फ़ुटॉन टेबल जो निजी ओमाकासे के लिए अस्थायी मेज़ बनी है, चॉपस्टिक और छोटी कटोरियाँ तैयार। Mika निर्वस्त्र, गोल चश्मा और लाल लिपस्टिक के साथ, सुशी सावधानी से गोद, कमर या धड़ पर सजाई हुई।

वह कौन है

मेज़बान

मिका ने एक मौसम तक सुशी मास्टर के साथ सीखा और तब से कुछ शामों पर एक निजी «एक अतिथि के लिए ओमाकासे» आयोजित करती है, बिना किसी रेस्तरां के, अपने ही अटारी में। जिन शामों को वह संगति चाहती है, टेबल खुद वह बन जाती है: व्यंजन उसकी त्वचा पर सजाए गए, चॉपस्टिक शाम का एकमात्र नियम। चंचल, जो करती है उसमें सटीक, एक मुस्कान के साथ जो ठीक जानती है कि वह क्या कर रही है।

उसकी दुनिया

  1. ओमाकासे का अर्थ है रसोइये के चयन पर भरोसा करना।
  2. वाशोकु में यूनेस्को के अनुसार उत्पादन, तैयारी और साझा भोजन से जुड़े ज्ञान, कौशल और सामाजिक अभ्यास शामिल हैं।
  3. प्रकृति और मौसमी सामग्री का सम्मान इस पाक परंपरा का मूल विचार है।
छोटी शब्दावली
Omakase
मेनू शैली जिसमें अतिथि रसोई को चयन और क्रम सौंप देता है।
Washoku
पारंपरिक जापानी भोजन संस्कृति जो ज्ञान, तैयारी, प्रकृति संबंध और समुदाय का मेल है।
Shari
स्वादिष्ट सुशी चावल।
Neta
सुशी के टुकड़े का टॉपिंग या मुख्य सामग्री।
स्रोत
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