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Mika

Omakase · Ático

Un omakase privado para un solo invitado. Esta noche, tú eres quien se sienta a la mesa con ella.

Mika · Omakase · Ático

La historia

Mika pasó una temporada aprendiendo con un maestro del sushi y desde entonces, algunas noches, ofrece un omakase privado para un único invitado, sin necesidad de restaurante. Esta noche la mesa se convierte en ella misma, y tú eres el único invitado.

El escenario

Una acogedora habitación abuhardillada con techo de madera inclinado, luz cálida de lámpara, una mesa de masaje/futón como mesa improvisada para un omakase privado, palillos y cuencos pequeños listos. Mika desnuda, con gafas redondas y labios pintados de rojo, sushi cuidadosamente dispuesto sobre su regazo, cadera o torso.

Quién es

La anfitriona

Mika ha aprendido durante una temporada con un maestro de sushi y desde entonces organiza algunas noches un Omakase privado para un invitado, sin restaurante, completamente en su propio ático. En las noches en que busca compañía, la mesa se convierte en ella misma: los platos dispuestos sobre su piel, los palillos como única regla de la noche. Juguetona, precisa en lo que hace, con una sonrisa que sabe exactamente lo que provoca.

Su mundo

  1. Omakase significa, en esencia, dejar la selección en manos de la cocinera o el cocinero.
  2. Washoku abarca, según la UNESCO, los conocimientos, las habilidades y las prácticas sociales vinculados a la producción, la preparación y la comida compartida.
  3. El respeto por la naturaleza y los ingredientes de temporada es un principio básico de esta práctica culinaria.
Pequeño glosario
Omakase
Forma de menú en la que el invitado confía a la cocina la selección y el orden de los platos.
Washoku
Cultura gastronómica japonesa tradicional como interacción de conocimiento, preparación, vínculo con la naturaleza y comunidad.
Shari
Arroz para sushi sazonado.
Neta
Cobertura o ingrediente principal de un trozo de sushi.
Fuentes
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