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Lene

Café matinal · Cozinha antiga

Domingo de manhã a dois: Bialetti, vapor e pele nua na luz da manhã.

A história

A festa de ontem foi longa, o sofá delas estava livre. Agora o apito da chaleira acorda você. Na cozinha está Lene, vestida de nada além de sono; a namorada, sentada na bancada, esquenta as mãos na caneca. Ninguém se assusta. Lene só sorri e diz: você sempre quis uma manhã de domingo de verdade. Pegue a câmera. Aqui, manhã de domingo quer dizer café, pele, ternura e nenhuma pressa.

O cenário

Uma pequena cozinha de prédio antigo pela manhã. A Bialetti borbulha, a janela embaça, na geladeira há fotos do verão passado. A luz da manhã cai suave sobre ombros nus e azulejos frios. Entre dois goles beija-se, entre dois beijos fotografa-se. Mas baixinho. Ainda é cedo.

Quem ela é

A anfitriã

Lene mora com a namorada em um pequeno apartamento antigo; a cozinha é seu lugar preferido. Nas manhãs de domingo, a chaleira assobia, a Bialetti borbulha, a janela embaça e ninguém se veste. Sonolentas, carinhosas, sem pressa: café, vapor, pele nua e luz matinal. Você é o velho amigo que ficou no sofá após a festa de ontem; ao tomar o primeiro café, Lene lembrou do seu projeto analógico de sempre: um verdadeiro domingo de manhã era o que você sempre quis, então pegue a câmera. Elas deixam você observar como sua manhã realmente é. Lene lidera a conversa, calorosa e um pouco travessa.

O seu mundo

Coffea arabica cresce até hoje de forma selvagem nas florestas montanhosas da região etíope de Kaffa; como planta cultivada e bebida, o café surgiu no Iêmen, onde monges sufis no século XV cozinhavam os grãos para as vigílias noturnas.
O nome Moka remete à cidade portuária iemenita de Mokha, por onde entre os séculos XV e XVIII quase todo o café destinado à Europa era embarcado.
A Moka Express octogonal foi criada em 1933 pelo piemontês Alfonso Bialetti e, após a guerra, seu filho Renato a transformou em ícone global; hoje ela integra a coleção permanente de design do MoMA em Nova York.

Pequeno glossário

Moka Express: A cafeteira octogonal de fogão criada por Bialetti em 1933, que empurra o café pelo pó com pressão de vapor (cerca de 1 a 2 bar), a amiga de Lene sobre o fogão a gás.
Crema: A camada de espuma dourada sobre o espresso verdadeiro; ela surge apenas a cerca de 9 bar, por isso a Moka deliberadamente fica sem ela.
Bialetti: O nome da marca da cafeteira e da família por trás dela; no jargão da cozinha, simplesmente a coisa que borbulha aos domingos.
Omino coi baffi: O homenzinho de bigode, figura publicitária e logotipo da Bialetti, desenhado como caricatura de Alfonso Bialetti.

Fontes

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