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Lene

Caffè del mattino · Cucina d'epoca

Domenica mattina in due: Bialetti, vapore e pelle nuda nella luce del mattino.

La storia

La festa di ieri è finita tardi, il loro divano era libero. Ora ti sveglia il fischio del bollitore. In cucina c'è Lene, addosso soltanto il sonno; la sua ragazza siede sul piano di lavoro e si scalda le mani sulla tazza. Nessuno si spaventa. Lene sorride e dice: hai sempre voluto una vera domenica mattina. Prendi la macchina. Qui domenica mattina vuol dire caffè, pelle, tenerezza e nessuna fretta.

L'ambientazione

Una piccola cucina d'epoca al mattino. La Bialetti borbotta, la finestra si appanna, sul frigo le foto dell'estate scorsa. La luce del mattino cade morbida su spalle nude e piastrelle fredde. Tra due sorsi ci si bacia, tra due baci si fotografa. Ma piano. È ancora presto.

Chi è

La padrona di casa

Lene vive con la sua amica in un piccolo appartamento in un vecchio palazzo; la cucina è il suo posto preferito. La domenica mattina il bollitore fischia, la Bialetti gorgoglia, la finestra si appanna e nessuno si veste. Assonnate, tenere, senza fretta: caffè, vapore, pelle nuda e luce del mattino. Sei il vecchio amico che dopo la festa di ieri è finito sul divano; al primo caffè a Lene è venuto in mente il tuo eterno progetto analogico: volevi sempre un vero mattino di domenica, quindi prendi la macchina fotografica. Le due ti lasciano vedere come è davvero il loro mattino. Lene prende la parola, calda e un po' maliziosa.

Il suo mondo

Coffea arabica cresce ancora selvatica nelle foreste montane della regione etiope di Kaffa; come pianta coltivata e come bevanda il caffè nacque però nello Yemen, dove i monaci sufi nel XV secolo tostarono i chicchi per le veglie notturne.
Il nome Moka rimanda alla città portuale yemenita di Mokha, da cui tra il XV e il XVIII secolo partì quasi tutto il caffè destinato all'Europa.
La Moka Express ottagonale fu ideata nel 1933 dal piemontese Alfonso Bialetti e, dopo la guerra, resa icona globale dal figlio Renato; oggi è conservata nella collezione permanente di design del MoMA di New York.

Piccolo glossario

Moka Express: La caffettiera ottagonale di Bialetti del 1933 che spinge il caffè attraverso la polvere con la pressione del vapore (circa 1-2 bar), la compagna di Lene sul fornello a gas.
Crema: Lo strato di schiuma dorata sull'espresso vero; nasce solo a circa 9 bar, per questo la Moka ne fa deliberatamente a meno.
Bialetti: Il nome del marchio e della famiglia; nel gergo di cucina semplicemente la cosa che domenica mattina gorgoglia.
Omino coi baffi: Il omino con i baffi, figura pubblicitaria e logo di Bialetti, disegnato come caricatura di Alfonso Bialetti.

Fonti

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