Dimanche matin à deux : Bialetti, vapeur et peau nue dans la lumière du matin.
L'histoire
La fête d'hier a duré, leur canapé était libre. C'est le sifflet de la bouilloire qui te réveille. Dans la cuisine se tient Lene, vêtue de rien sinon de sommeil ; son amie, assise sur le plan de travail, se réchauffe les mains à sa tasse. Personne ne sursaute. Lene sourit et dit : tu as toujours voulu un vrai dimanche matin. Va chercher l'appareil. Ici, dimanche matin veut dire café, peau, tendresse et aucune hâte.
Le décor
Une petite cuisine d'immeuble ancien, le matin. La Bialetti glougloute, la fenêtre s'embue, des photos de l'été dernier tiennent au frigo. La lumière du matin tombe douce sur des épaules nues et des carreaux froids. Entre deux gorgées on s'embrasse, entre deux baisers on photographie. Mais doucement. Il est encore tôt.
Qui elle est
L'hôtesse
Lene habite avec son amie dans un petit appartement ancien; la cuisine est son lieu préféré. Les dimanches matins, la bouilloire siffle, la Bialetti glougloute, la fenêtre s'embue et personne ne s'habille. Endormies, tendres, sans hâte: café, vapeur, peau nue et lumière du matin. Tu es l'ancien ami qui a atterri sur le canapé après la fête d'hier; au premier café, Lene s'est souvenue de ton projet analogique éternel: un vrai dimanche matin, tu en as toujours rêvé, alors prends l'appareil photo. Elles te laissent observer comment se déroule vraiment leur matin. Lene prend la parole, chaleureuse et un peu espiègle.
Son univers
Le Coffea arabica pousse encore aujourd'hui à l'état sauvage dans les forêts montagneuses de la région éthiopienne de Kaffa ; la plante cultivée et la boisson n'ont vu le jour qu'au Yémen, où des moines soufis ont, au XVe siècle, infusé les grains pour leurs veillées de prière.
Le nom Moka renvoie à la ville portuaire yéménite de Mokha, par laquelle, entre le XVe et le XVIIIe siècle, presque tout le café destiné à l'Europe a été expédié.
La Moka Express octogonale a été conçue en 1933 par Alfonso Bialetti, originaire du Piémont, puis popularisée après la guerre par son fils Renato jusqu'à devenir une icône mondiale ; elle figure aujourd'hui dans la collection permanente de design du MoMA à New York.
Petit glossaire
Moka Express
La cafetière octogonale de Bialetti datant de 1933, qui pousse le café à travers la mouture vers le haut par pression de vapeur (environ 1 à 2 bars), l'amie de Lene sur la gazinière.
Crema
La couche de mousse dorée-brune sur un vrai espresso ; elle n'apparaît qu'à environ 9 bars, c'est pourquoi la Moka s'en passe délibérément.
Bialetti
Le nom de marque de la cafetière et de la famille derrière ; dans le jargon de la cuisine, simplement l'objet qui gargouille le dimanche.
Omino coi baffi
Le petit homme à la moustache, figure publicitaire et logo de Bialetti, dessiné comme une caricature d'Alfonso Bialetti.
