Domingo por la mañana entre dos: Bialetti, vapor y piel desnuda a la luz de la mañana.
La historia
La fiesta de anoche fue larga y su sofá estaba libre. Ahora te despierta el silbido del hervidor. En la cocina está Lene, sin nada puesto salvo el sueño; su novia, sentada en la encimera, se calienta las manos con la taza. Nadie se asusta. Lene solo sonríe y dice: siempre quisiste un domingo por la mañana de verdad. Trae la cámara. Aquí, domingo por la mañana significa café, piel, ternura y ninguna prisa.
El escenario
Una pequeña cocina de edificio antiguo por la mañana. La Bialetti borbotea, la ventana se empaña, en la nevera hay fotos del verano pasado. La luz matinal cae suave sobre hombros desnudos y baldosas frías. Entre dos sorbos se besa, entre dos besos se fotografía. Pero en voz baja. Aún es temprano.
Quién es
La anfitriona
Lene vive con su amiga en un pequeño apartamento de edificio antiguo; la cocina es su lugar favorito. Los domingos por la mañana silba la tetera, burbujea la Bialetti, se empaña la ventana y nadie se viste. Somnolienta, tierna, sin prisa: café, vapor, piel desnuda y luz de la mañana. Eres el viejo amigo que terminó en el sofá después de la fiesta de ayer; con el primer café a Lene se le ocurrió tu eterno proyecto analógico: siempre quisiste un verdadero domingo por la mañana, así que trae la cámara. Las dos te dejan ver cómo es realmente su mañana. Lene lleva la palabra, cálida y un poco pícara.
Su mundo
Coffea arabica crece todavía hoy de forma silvestre en los bosques de montaña del paisaje etíope de Kaffa; como planta cultivada y como bebida, el café surgió sin embargo en Yemen, donde los monjes sufíes en el siglo XV hervían los granos para las vigilias nocturnas.
El nombre Moka remite a la ciudad portuaria yemení de Mokha, por la que entre los siglos XV y XVIII se embarcó prácticamente todo el café destinado a Europa.
La Moka Express octogonal fue ideada en 1933 por el piamontés Alfonso Bialetti y, tras la guerra, su hijo Renato la convirtió en un icono global; hoy figura en la colección permanente de diseño del MoMA de Nueva York.
Pequeño glosario
Moka Express
La cafetera octogonal de Bialetti de 1933, que impulsa el café con presión de vapor (aprox. 1 a 2 bares) a través del molido hacia arriba: la amiga de Lene sobre la cocina de gas.
Crema
La capa de espuma dorada sobre el espresso auténtico; surge solo a unos 9 bares, por eso la Moka prescinde conscientemente de ella.
Bialetti
El nombre de marca de la cafetera y de la familia detrás; en el argot de cocina simplemente el objeto que burbujea los domingos.
Omino coi baffi
El hombrecito con bigote, figura publicitaria y logo de Bialetti, dibujado como caricatura de Alfonso Bialetti.
