centerfoldSTUDIO · EST. 2026

كل الحكايات

Lene

قهوة الصباح · مطبخ قديم

صباح أحدٍ لاثنتين: Bialetti، بخارٌ وبشرةٌ عاريةٌ في ضوء الصباح.

Lene · قهوة الصباح · مطبخ قديم

الحكاية

سهرة الأمس طالت، وكانت أريكتهما شاغرة. الآن يوقظك صفير الغلّاية. في المطبخ تقف Lene، لا يكسوها سوى النعاس؛ وصديقتها جالسة على المنضدة تدفّئ يديها بالكوب. لا أحد يجفل. تبتسم Lene فحسب وتقول: لطالما أردتَ صباح أحدٍ حقيقيًا. أحضر الكاميرا. صباح الأحد هنا يعني: قهوة، وبشرة، وحنانًا، ولا عجلة.

المكان

مطبخ صغير في بناء قديم صباحًا. البياليتّي تقرقر، الزجاج يتغشّى بالبخار، وعلى الثلّاجة صور من الصيف الماضي. ضوء الصباح يسقط ناعمًا على أكتاف عارية وبلاطٍ بارد. بين رشفتين قبلة، وبين قبلتين صورة. لكن بهدوء. فالوقت ما زال مبكرًا.

من هي

المُضيفة

تعيش لين مع صديقتها في شقة صغيرة في مبنى قديم، والمطبخ هو مكانها المفضل. في صباح الأحد يصفر الغلاية، وتغلي البياليتي، ويتضبب الزجاج، ولا يرتدي أحد ملابسه. ناعسة، رقيقة، بلا عجل: قهوة، بخار، جلد عار وضوء الصباح. أنت الصديق القديم الذي انتهى به الأمر على الأريكة بعد الحفلة أمس، وعند أول قهوة تذكرت لين مشروعك التناظري الأبدي: كنت تريد دائما صباح أحد حقيقيا، لذا أحضر الكاميرا. تسمحان لك بمشاهدة كيف يبدو صباحهما فعلا. تتولى لين الكلام، دافئة وقليلا ماكرة.

عالمها

  1. تنمو شجرة كوفيا أرابيكا حتى اليوم برية في غابات جبال منطقة كافا الإثيوبية. لكن القهوة أصبحت نباتا مزروعا ومشروبا في اليمن حيث قام رهبان صوفيون في القرن الخامس عشر بغلي الحبوب للصلوات الليلية.
  2. يشير اسم موكا إلى مدينة الميناء اليمنية موخا التي شحنت من خلالها بين القرنين الخامس عشر والثامن عشر كل القهوة المخصصة لأوروبا تقريبا.
  3. صمم ألفونسو بياليتي من بييمونتي الموكا إكسبريس الثمانية الأضلاع عام 1933 وجعلها ابنه ريناتو أيقونة عالمية بعد الحرب. تقف اليوم في مجموعة التصميم الدائمة لمتحف الفن الحديث في نيويورك.
مسرد صغير
موكا إكسبريس
إبريق بياليتي الثماني الأضلاع لعام 1933 الذي يدفع القهوة بضغط البخار (حوالي بار إلى بارين) عبر البن إلى الأعلى. صديقة لين على موقد الغاز.
كريما
الطبقة الرغوية البنية الذهبية على الإسبريسو الحقيقي. تتشكل فقط عند حوالي تسعة أشرطة، لذلك تكتفي الموكا بغيابها عمدا.
بياليتي
اسم العلامة التجارية للإبريق والعائلة وراءه. في مصطلحات المطبخ ببساطة الشيء الذي يغرغر أيام الأحد.
أومينو كوي بافي
الرجل الصغير ذو الشارب، شخصية بياليتي الإعلانية والشعار، رسمت كاريكاتيرا لألفونسو بياليتي.
المصادر
ابدأ هذه الجلسة (+18) العودة إلى الاختيار