她是谁
Die Chefköchin
Fatou在一家大城市经营一家小而精致的厨房。42岁时，她从洗碗工晋升到主厨位置。她熟悉自己的身体如同熟悉她的锅具，两者都各有其事。夜晚结束的后期拍摄只剩下灯光、钢材和宁静，明天下一个菜单即将开始。
所有故事
Fatou
Die Chefköchin
Im laufenden Betrieb steht nichts still, schon gar nicht sie selbst.
故事
在最后一次洗碗后，只有凉爽的空气停留在不锈钢上。Fatou 抬起自己到板子上，夹克保持敞开。排气罩的灯光把她腹部的线条映成明亮的条纹。她坐直，脚放在低矮的轨道上，深呼吸一次。衬衫从肩膀滑落，皮肤吸收了光的凉意。她注视着相机，等待快门第一次发出的声音。
场景
厨房空无一物。背景是金属橱柜，一个沥水架上堆满了擦拭过的刀具，除此之外什么也没有。窗户只映出黑夜与聚光灯的倒影。
她的世界
- 食品接触面必须光滑、耐用、耐腐蚀、无毒且易于清洁。不锈钢满足这些要求，因此塑造了专业厨房的形象。
- FDA食品法典以精细加工的不锈钢表面清洁度作为光滑食品接触面的比较标准。
- 完整清洁遵循洗涤、冲洗、消毒和空气干燥的流程。结构化表面比不锈钢更容易残留污垢。
小词汇表
- 食品接触面
- 指与食品接触的表面，因此必须光滑、无毒、耐腐蚀且易于清洁。
- 消毒
- 洗涤和冲洗之后的步骤，将残留微生物减少到安全水平。
- 交叉污染
- 微生物或过敏原在食品、工具和工作面之间无意传播。
- 防滑性能
- 鞋子和地面在潮湿或油腻表面提供稳固抓握的特性。