Im laufenden Betrieb steht nichts still, schon gar nicht sie selbst.
कहानी
अंतिम बर्तन धोने के बाद, स्टेनलेस स्टील पर केवल ठंडी हवा बचेगी। फैटो प्लेट पर उठती है, जैकेट खुली रहती है। धुआँ निकालने वाले हुड की रोशनी उसके पेट की रेखाओं को उज्ज्वल धारियों में बदल देती है। वह सीधी बैठी है, पैर एक नीची रेल पर रखे हुए, और एक गहरी साँस लेती है। शर्ट कंधों से फिसलती है, त्वचा प्रकाश की ठंडी टोन को ग्रहण करती है। वह कैमरे की दिशा में देखती है, ट्रिगर की पहली आवाज का इंतजार करती है।
परिवेश
रसोई खाली है, पृष्ठभूमि में धातु के अलमारियाँ, एक ड्रेन बोर्ड जिसमें पोंछी हुई चाकू भरे हुए हैं, और कुछ नहीं। खिड़की केवल काली रात दिखाती है और स्पॉटलाइट का प्रतिबिंब।
वह कौन है
Die Chefköchin
फातू एक महानगर में एक छोटी लेकिन उत्कृष्ट रसोई चलाती है। 42 वर्ष की आयु में वह डिशवॉशर से शेफ पद तक पहुंच गई है। वह अपने शरीर को अपनी कढ़ाइयों जितना जानती है, दोनों व्यस्त रहते हैं। शाम के अंत में एक देर से शूटिंग केवल प्रकाश, स्टील और शांति से युक्त होती है, इससे पहले कि अगले दिन अगला मेनू शुरू हो।
उसकी दुनिया
खाद्य संपर्क सतहें चिकनी, टिकाऊ, जंगरोधी, गैर विषैली और आसानी से साफ करने योग्य होनी चाहिए। स्टेनलेस स्टील इन आवश्यकताओं को पूरा करता है और इसलिए पेशेवर रसोई की छवि को आकार देता है।
एफडीए फूड कोड एक बारीक तैयार स्टेनलेस स्टील सतह की सफाई क्षमता को चिकनी खाद्य संपर्क सतहों के लिए तुलनात्मक माप के रूप में उपयोग करता है।
पूर्ण सफाई धुलाई, कुल्ला, कीटाणुशोधन और हवा में सुखाने के क्रम का पालन करती है। बनावटी सतहों पर अवशेष स्टेनलेस स्टील की तुलना में अधिक आसानी से चिपकते हैं।
छोटी शब्दावली
खाद्य संपर्क सतह
एक सतह जो खाद्य पदार्थों को छूती है और इसलिए चिकनी, गैर विषैली, जंगरोधी और अच्छी तरह साफ करने योग्य होनी चाहिए।
कीटाणुशोधन
धुलाई और कुल्ला के बाद का कार्य चरण, जो बचे हुए सूक्ष्म जीवों को सुरक्षित स्तर तक कम करता है।
क्रॉस संदूषण
खाद्य पदार्थों, उपकरणों और कार्य सतहों के बीच कीटाणुओं या एलर्जी का अनजाने में स्थानांतरण।
फिसलनरोधी
जूतों और फर्श की विशेषताएं जो गीली या चिकनी सतहों पर सुरक्षित पकड़ प्रदान करती हैं।
